Ensalada de espinacas, queso azul, huevo de codorniz y picatostes

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Ingredientes

  • 100gr espinaca
  • 12ud huevos de codorniz
  • 200gr pan de masa madre
  • 50gr queso azul LVQR
  • 1ud manzana Granny Smith
  • aceite de avellana
  • sal

Method

  1. Lavamos y limpiamos la espinaca.
  2. Cortamos la manzana en rodajas y reservamos en agua helada.
  3. Cortamos el pan en láminas y tostamos al horno a 180º 5mn.
  4. Cocemos los huevos en agua salada partiendo de frio durante 4mn, dejamos enfriar y una vez tibios los pelamos.
  5. Aliñamos la manzana y las espinacas con el aceite de avellana y la sal y emplatamos acompañadas por los huevos cortados a la mitad, las láminas de pan y unos pedazos gruesos del queso.