Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 6 tomates cherry
- 2 quesitos de La Vaca Que Ríe Light
- Aceite de oliva
- Sal
- Albahaca
Preparación
1- Vacía la berenjena en dos mitades y métela en el horno a 180º unos 10-15 minutos.
2- Pica los dientes de ajo, el pimiento verde, el puerro y el relleno de la berenjena y corta los tomates cherry por la mitad.
3- Echa un chorrito de aceite de oliva y añade todo lo anterior a una sartén para que se vaya haciendo un sofrito.
4- Incorpora a la sartén dos porciones de quesitos de La Vaca Que Ríe Light. Dale un toque fresco con unas hojas de albahaca troceadas.
5- Saca las berenjenas del horno incorpora el relleno en las berenjenas y… ¡ya estaría listo!
